喝汤有可能一直在“伤害”你的身体！

喝汤大补、喝汤养胃，大病后喝汤调理身体……很多人都爱喝汤，但喝汤可能正让你缺钙、得痛风……

如果你有这些喝汤习惯，抓紧改！

这4个喝汤习惯，等于慢性自杀！

喝汤一直被认为是养生密码，但喝错了，却可能让你陷入养生陷阱。

小凤Emma找到了4种被很多人认为是养生密码的喝汤方式，如果你正在用，抓紧改！

1

喝汤养胃？这样喝可能更伤胃！

如果你喜欢饭前或者饭后喝汤，只要保证喝的量少于200毫升，对胃的影响都不算太大。

小凤Emma：

但是如果你喜欢边吃饭边喝汤，那你就要当心了，很多韩国人和日本人都喜欢这种吃饭方式，却可能导致你的胃受到严重的损伤。

吃饭时候咀嚼食物不仅仅是为了把饭嚼碎，更是为了让唾液和饭充分混合，让我们的饭在口腔中就开始初步消化。

如果因为喝汤，甚至用汤把饭顺下去，影响了这个步骤，久而久之，胃的负担会加重，从而引发胃病。

2

喝汤补钙？喝多了加速钙流失！

提到补钙，很多人第一时间想到的就是骨头汤，因为可以“以形补形”，让骨头里的钙溶解到汤中，加快吸收。

但是，新华网曾经发表过的一篇文章显示，用一公斤骨头炖汤，2小时汤中的钙浓度甚至达不到2mg/100ml，就算熬个半天甚至一天，钙浓度还是没有超过4ml/100ml。

小凤Emma：

钙虽然没出来多少，大量的脂肪却悄悄溶入了汤中！

中国营养协会曾经发文称，膳食中脂肪的比例不要超过25%，因为脂肪被分解为脂肪酸后，会与钙形成不易被肠道吸收的难溶性钙皂，骨头汤里本来就不多的钙能吸收到人体内的几乎为0，还会加速钙流失。

3

鲜汤养颜？你可能先痛风！

这个时节很多人都偏爱能鲜掉眉毛的海鲜或者蔬菜肉汤，但是鲜汤除了口感好以外，可能对身体的损害超乎想象。

小凤Emma：

汤鲜的秘密，就是汤中溶解了大量的氨基酸，特别是谷氨酸。如果在这种汤中加入一点点盐，就能够生成谷氨酸钠，也就是味精，这就是汤鲜美的原因。

另外，越鲜的汤，里面的肌酐、肌酸和嘌呤等物质就会越多，喝下去之后肾脏负担也会越大，可能还没喝够，先痛风了。

4

老汤更好？煲汤越久越没营养！

很多人潜意识里都认为，煲了三四个小时甚至半天的汤，一定比一小时的汤更好，营养物质也更多。

实际上这是一个养生陷阱。

小凤Emma：

食材煮的越久，嘌呤和脂肪析出的也就越多，对肾脏和消化系统的损害就越大。

而且，煲汤时间太长，可能还会让营养物质流失更多。

同济大学医学院营养与保健食品研究所曾经做过检测发现：

蹄膀的蛋白质含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；

鸡肉的蛋白质含量在加热0.5小时后逐渐升高，1.5小时后可达到最大值，之后逐渐降低。

实验证明，营养元素并不会随着煲汤时间而逐渐增多。

所以，具体的煲汤时间应该如何掌握呢？总不能肉汤菜汤都煲半小时吧？

别急！小凤Emma为大家找到了不同食材的不同煲汤方法。

想要喝到养生汤，煲汤时间最重要！

不同的食材要用不同的时间来煲，才能喝到养生汤。

1

禽畜类：1.5-2小时

上海食品科技学校的研究表明，排骨、老母鸡、猪蹄煲汤1.5小时左右就能够达到较高的营养价值，时间久了反而会损失营养元素，口感也不会提升。

另外，肉里的营养元素并不会完全融入汤中，所以喝汤的同时可以吃点肉，营养摄入会更全面。

2

水产类、豆制品：10-30分钟

一般来说，鱼肉比较好熟，但是不耐煮，下锅之后15-30分钟左右即可，炖太久则会破坏营养，口感也会变得不好。

如果用虾蟹、贝壳类做汤，时间更短，开汤下锅，控制在10分钟左右就可以了。

3

菌类、根茎类：不超过40分钟

比如海带莲藕之类的食材，最好在肉煮到七八分熟的时候加入，炖煮的时间不要超过40分钟。

4

绿叶菜：快熟的时候下锅，2分钟内捞出

绿叶菜不耐煮，最好在快出锅的时候加，不要煮的时间太长，会破坏口感和营养价值。

| 新媒体主编：米久

| 责编：毛虎

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